Aangezien Sri Lanka een multicultureel land is, kun je niets minder verwachten als het gaat om Sri Lankaans eten. Ons land is gevuld met regionale smaken, terwijl de keuken bekend staat om een rijke combinatie van rijstspecialiteiten, specerijen, kruiden, zeevruchten, seizoensgroenten en fruit en natuurlijk peulvruchten.
Cultuur speelt een cruciale rol in de eetcultuur in Sri Lanka, terwijl veel Singalese etenswaren afkomstig zijn van de chena-teelt. Van het meest gevierde en veelbelovende Sinhala- en Hindoestaanse nieuwjaar tot verschillende dagelijkse evenementen en vieringen, er is een scala aan traditionele Sri Lankaanse maaltijden, variërend van melkrijst, snoepjes en pittige curry's als bijgerecht.
Veel van deze gerechten zijn gecentreerd rond de belangrijkste basisrijst, rijstmeel en kokosnoot, terwijl zeevruchten ook een vrij belangrijke rol spelen in de Sri Lankaanse keuken. De meeste Sri Lankanen geven de voorkeur aan groentecurries, terwijl de belangrijkste maaltijd op elk deel van het eiland de goede oude „Rice and Curry” is. De curry's hebben een enorme smaak en kleuren die zijn afgeleid van een lijst van Sri Lankaanse Hot Spices. Deze kruiden geven niet alleen een geweldige smaak aan het eten, maar voegen ook ayurvedische waarde toe aan het gerecht.
Omdat Sri Lankaans eten regionaal divers is, kun je hetzelfde gerecht verwachten, bereid op verschillende manieren en met verschillende smaken. De gerechten uit het zuiden van Sri Lanka hebben bijvoorbeeld een onderscheidende kwaliteit en worden voornamelijk vermengd met zeevruchten. „Ambulthiyal” is een unieke pittige visbereiding waarbij gebruik wordt gemaakt van een dikke gambooge (goraka) pasta, terwijl de bereiding in het zuiden anders is dan in de andere delen van het eiland.
Warm en kruidig, pittig en zoet zijn de belangrijkste smaken die je kunt ontdekken wanneer je op een eetpad in Sri Lanka bent.
