String Hoppers (Idiyappam)

String hoppers of Idiyappam bootsen kleine noedelnesten na die worden gebruikt in hoofdmaaltijden, ideaal voor ontbijt en diner. De touwhopperpers en -matten zijn overal verkrijgbaar in Sri Lanka en nu ook in andere landen. Geroosterd rijstmeel (rood of wit) gemengd met warm water en zout is de ideale maaltijd voor sambals en curries om je vingers bij af te likken. Varianten van snaartrechter Pilaf zijn hier ook verkrijgbaar, terwijl je wat kleurstof kunt toevoegen aan je witte snaarhoppermix om er een kleurrijke aangelegenheid van te maken. Het maken van een snaarhopper is een beetje moeizaam, maar het wachten is altijd de moeite waard.

Ingrediënten

• 2 kopjes rijstmeel of vingergierstmeel. (Kurakkan - of ragimeel)
• ½ kop warm water
• 1 theelepel zout

Methode

• Rooster de bloem 6 tot 8 minuten in een pan op laag vuur en roer regelmatig. (optioneel)
• Voeg de bloem en het zout toe aan een kom of de kom van een keukenmixer.
• Begin langzaam water toe te voegen en verwerk tot een zacht deeg.
• Voeg water toe of pas eventueel aan met meer bloem. Het deeg moet loskomen van de zijkanten van de kom en mag niet plakkerig zijn.
• Leg het deeg in een touwhopperpers.
• Druk het deeg in een cirkelvormige beweging op hoppermatten (of rechtstreeks op een bamboestomboot bekleed met bananenbladeren).
• Leg de matten in een stoompan, boven een wok of stoompan op middelhoog vuur met kokend water.
• Stoom tot de snaarhoppers helemaal gaar zijn. (ongeveer 8 tot 10 minuten)
• Serveer warm met kokosmelkjus (kiri hodi), kokossambal (pol sambal) of zelfs een pittige kip of Fish Curry naar keuze.