Lakpura Perumkayam „Asafoetida Gum” (10 g)

(SKU: LS400088A7) Gemaakt met pure asfordeaAsafoetida is de gedroogde latex (gomoleohars) die wordt uitgescheiden uit de levende ondergrondse wortelstok of penwortel van verschillende soorten Ferula (waarvan er drie in India groeien), een overblijvend kruid (1 tot 1,5 mtr. Hoog).Gemaakt met pure asfordeaAsafoetida wordt veel gebruikt voor het op smaak brengen van curry's,sauzen en augurken.Het wordt ook in medicijnen gebruikt vanwege zijn antibiotische eigenschappen.De soorten worden verspreid vanuit het Middellandse Zeegebied naar Centraal-Azië. In India wordt het geteeld in Kasjmir en in sommige delen van Punjab. De belangrijkste aanvoer van asafoetida naar India is afkomstig uit Afghanistan en Iran. Er zijn twee hoofdvarianten van asafoetida, namelijk. Hing Kabuli Sufaid (Melkwitte asafoetida) en Hing Lal (rode asafoetida). Asafoetida is scherp en bitter van smaak en verspreidt een sterke onaangename penetrante geur door de aanwezigheid van zwavelverbindingen daarin. De witte of bleke variant is oplosbaar in water, terwijl de donkere of zwarte variant oplosbaar is in olie. Omdat pure asafoetida vanwege de sterke smaak niet de voorkeur geniet, wordt het gemengd met zetmeel en gom en verkocht als samengestelde asafoetida, meestal in de vorm van een baksteen. Het is ook verkrijgbaar in vrij vloeiende (poedervorm) of in tabletvorm.Asafoetida wordt veel gebruikt voor het op smaak brengen van curry's, sauzen en augurken. Het wordt ook in medicijnen gebruikt vanwege zijn antibiotische eigenschappen.